Rompere con il tradizionale tacchino al forno e provare qualcosa di nuovo quest’anno. Che ne dici di fumare un tacchino? È possibile produrre un meravigliosamente tenero e saporito tacchino, portandola all’aperto e l’aggiunta di un po ‘di fumo. Il beneficio aggiuntivo oltre al tacchino saporito è ora che hai liberato il forno a creare tutti quei piatti lato eccellente.

Si può fumare un tacchino praticamente su qualsiasi tipo di griglia, anche un grill a gas. Il nostro obiettivo qui sarà comunque fumare il vostro tacchino che utilizza il calore indiretto su una griglia a carbone o utilizzando un fumatore.

Sia che si utilizzi una griglia a carbone o un fumatore vi suggerisco di utilizzare una ghiotta con un po ‘d’acqua sotto il vostro tacchino. Una pentola a buon mercato in alluminio usa e getta sarà grande lavoro per questo. Non solo una ghiotta aiutare a prevenire flare-up, è utile fornire un po ‘di umidità per il tacchino mentre si fuma.

Se si utilizza una griglia a carbone, a costruire il carbone di legna intorno alla ghiotta. A causa della vicinanza alla fonte di calore, il fumo su una griglia a carbone avrà meno tempo rispetto all’utilizzo di un fumatore. Un 12-14 tacchino libra vorranno circa 3 alle 4 ore a fumare su una griglia a carbone a livello fuoco medio.

Se si utilizza un fumatore costruire la fonte di calore secondo le istruzioni del fumatore. Costruisci il tuo calore a un livello di 225 ° F a 250 ° F. Mi piace puntare a destra circa 235 ° F quando mi fumo un tacchino. A livello di calore ci vorranno circa 30 minuti per libbra per il tacchino da cucinare. Aspettatevi di essere fumatori per 6 a 7 ore per un tacchino 12 £ con un fumatore. A causa della lunghezza del tempo necessario per fumare un tacchino ti suggerisco di attenersi a un piccolo uccello di medie dimensioni.

Se volete utilizzare il vostro preferito sfregamento, o salamoia tuo Turchia prima di fumare liberamente. Tuttavia, un po ‘di olio strofinato sulla tacchino con sale e pepe farà anche per un ottimo tacchino affumicato.

Posizionare il tacchino alla griglia o al seno lato fumatore su direttamente sopra la leccarda. Se il fumatore si utilizza è la fonte di calore verso ad un lato del tacchino, si vuole ruotare il tacchino ogni paio d’ore per assicurare una cottura uniforme.

Hai il calore in corso e il tacchino sulla griglia, ora aggiungiamo un po ‘di fumo per il tuo tacchino. Ci sono legni diversi che è possibile utilizzare per fumare la tua Turchia, ma io preferisco usare melo, ciliegio, noce o. Ho anche usato una combinazione di questi boschi. per quanto riguarda mesquite va, trovo che sia troppo opprimente per la Turchia, ma se volete provarlo non esitate.

Se si utilizza chip vorrai ammollo in acqua per un’ora o giù di lì. Ammollo il chip saranno rallentare il tasso di bruciare in modo che la combustione rallenta e produrre fumo. Se si utilizza grandi blocchi, non c’è bisogno di ammollo. Aggiungere un paio di mani piene di fiches o di un paio di pezzi per ottenere il rotolamento di fumo. Chiudere il coperchio e lasciar fumare. Tenere il coperchio chiuso, per quanto possibile di trattenere il calore e il fumo. Si vuole verificare ogni ora o così se i trucioli di legno o pezzi aggiuntivi necessari.

Se siete fumatori tuo tacchino su una griglia a carbone a un livello medio di riscaldare la vostra tacchino si concluderà più rapidamente. Si vuole controllare la temperatura della Turchia più volte, mentre il fumo con un termometro di carne. Indipendentemente dal fatto che si sta utilizzando una griglia a carbone o un fumatore, si sta cercando una temperatura di 170 ° F a 180 ° F prima di prendere la Turchia fuori.

Una volta che la Turchia ha finito di tirare fuori la griglia o fumatore e lasciare riposare. Si consiglia di lasciare il vostro resto tacchino per circa 15 minuti coperto con carta stagnola. Come si riposa i succhi si ridistribuiscono in tutto l’uccello la creazione di un succoso, dolce affumicato tacchino.

Fumare un tacchino è abbastanza facile, e si apre la cucina per altri compiti. Sentitevi liberi di sperimentare un po ‘troppo. Puoi salamoia tuo tacchino, la iniettano con condimenti vari, strofinarlo con le spezie preferite, le opzioni sono infinite. Un’altra grande idea è l’aggiunta di vino, birra, succhi di frutta o alla ghiotta per l’umidità. La metà del divertimento in fumo un tacchino è sperimentare.

Per ulteriori grigliate e barbecue consigli visita Mastering the Flame